Sopa minestrone

Ingredientes 2 adultos y 2 niños

• 🍝Pasta larga para sopa integral1/2 paquete de 200 g
• 🫘Alubias1/3 taza
• 🥒Chayote1 pieza
• 🥕Zanahoria1 pieza
• 🥒Calabacita italiana1 pieza
• 🍅Jitomate mediano3 piezas
• 🫒Aceite de canola5 cucharaditas
• 🧅Cebolla mediana1/2 pieza
• 🧂Sal de mesa1/2 cucharadita
• 🧄Ajo en bulbo1/2 diente

Preparación

1. 1Previo a la cocción remojar durante 3 horas las alubias, escurrir y cocerlas en suficiente agua.
2. 2Pelar y picar las verduras.
3. 3Licuar el jitomate con ajo, cebolla y sal.
4. 4En una cacerola caliente con aceite, dorar las verduras, añadir las alubias y mover constantemente.
5. 5Incorporar el jitomate licuado y agregar 1 taza de agua.
6. 6Partir por mitad la pasta y agregarla al caldillo.
7. 7Tapar y cocer a fuego lento.

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