Croquetas de pollo

Ingredientes 2 adultos y 2 niños

• 🍗Pechuga de pollo molida300 g
• 🥔Papa blanca2 piezas
• 🌿Cilantro6 ramitas
• 🧅Cebolla mediana1 pieza
• 🥚Huevo fresco1 pieza
• 🫒Aceite de canola4 cucharaditas
• 🍅Jitomate mediano2 piezas
• 🧄Ajo en bulbo1/2 diente
• 🧂Sal de mesa1/2 cucharadita
• 🌾Harina de trigo integral4 cucharaditas

Preparación

1. 1Pelar y cocer las papas.
2. 2Picar el cilantro y la mitad de la cebolla.
3. 3Machacar las papas, mezclar con la pechuga de pollo, huevo, sal, cebolla y cilantro.
4. 4Formar las croquetas, revolcar en harina y freír en un sartén con aceite caliente.
5. 5Licuar el jitomate con el resto de la cebolla, ajo y sal, agregar 1 taza de agua, tapar y dejar cocer a fuego lento.
6. 6Al momento de servir, bañar las croquetas con salsa de jitomate.

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